Горіховий шифоновий бісквіт

• 70 г мелених горіхів
• 100 г борошна
• 100 г кукурудзяного крохмалю
• 1 ч.л. порошку для випічки (з гіркою)
• 6 яєць
• 200 г цукру
• 65 г рафінованої рослинної олії
• 30 г теплої води

Білки відділити від жовтків. Білки збити з дрібкою солі і половиною цукру до твердих піків. Жовтки збити з рештою цукру до пишності, додати олії і воду і ще раз збити до загустіння. Змішати борошно, мелені горіхи, крохмаль і порошок для випічки. Зверху вилити жовткову масу, викласти третину усіх білків і усе обережно перемішати. Додати решту білків і ще раз акуратно вимішати. Дно форми для випікання вистелити папером для випічки, змастити маслом папір і боки форми, вилити тісто і випікати при 180⁰С 30-40хв. Бісквіт дуже ніжний. Після охолодження він стане більш щільним, проте збереже ніжну текстуру. Щоб вийняти корж з форми, треба обережно відділити ножем краї тіста, вийняти бісквіт, а папір з дна знімати, коли корж трохи охолоне.